“La perfecta hora de comer es, para el rico,
cuando tiene ganas; y para el pobre, cuando tiene con qué”
Luís Vélez de Guevara (1759-1644)
Novelista y dramaturgo español
Por José «Cheo» Salazar
X: @Cheotigre
Opinión
LA NUEVA ANTORCHA.— Indiscutiblemente que la fritura de cochino es una exquisitez. Hay que reconocerlo y, aún cuando la gente reniegue, una vez que la ha degustado con fruición, expresan que es uno de los alimentos más dañinos para la salud, pero difícil de despreciar.. La tentación es irresistible. En todo caso cuando se consume con conciencia y no se abusa, es un platillo muy nutritivo y, que por su bajo costo y sabrosura, se convierte en la salvación de muchos humildes comensales para iniciar o concluir un fin de semana. Es un excelente desayuno que remedia buena parte del día. Una suculenta ración de chicharrón y fritos (tripita, mondongo, morcillas asadura, bofe e hígado) como se le conoce popularmente, con bollos, arepas “con pelo o sin pelo” es una atractiva opción, la cual siempre está presente, para solventar alimenticiamente cualquier mañana y, ahora que la ciencia está demostrando que la grasa del cerdo es muy sana, con más razón. Es un resuelve a bajo costo.
Don Bacilio Eliseo Gómez, si mis investigaciones no fallan, fue el que inició ese negocio en los mercados de la ciudad. El amigo y lamentablemente fallecido periodista Juan Martínez lo llamaba “El zar de los chicharrones”. Fue tanta la fama y el prestigio adquirido en esas lides, que sus casas de familia en la 4ta. carrera norte Nº 205 y antes en la 2da. carrera detrás de la clínica Santa Rosa dónde vivió por primera vez, se convirtieron en la referencia obligada cuando se trataba todo lo relacionado con los productos derivados de los porcinos. Hombre humilde, trabajador y persistente, también, montó una bodega y poseyó una pick up de color verde que acondicionó para distribuir y vender la carne y las frituras de cochino a domicilio y los mercados, pero cuando el vehículo, por alguna razón, tenía un desperfecto, se las ingeniaba para estar en su puesto de trabajo en el mercado y atender a su nutrida clientela. Fue una vida dedicada a esa actividad y con la cual levantó una numerosa y honorable familia en la cual abundan los profesionales, los músicos y para que no se pierda la tradición, algunos se mantienen firmes en la venta de frituras. Ellos conocen mejor que nadie el negocio.
Hace 22 años, don Bacilio Eliseo Gómez falleció en plena faena (Le sobrevino un infarto estando en el extinto mercado campesino) le sobrevivió 15 años su distinguida señora Vintila Lista de Gómez – fue al encuentro con el señor hace 7 años – con la cual llegó al incipiente pueblo de El Tigre desde Irapa, estado sucre hacía 67 años. Vinieron a probar suerte, el hombre logró empleo temporal en una contratista petrolera y con los ahorros y las prestaciones sociales que le cancelaron, compró la pick up verde e incursionó en la venta de carne de vacuno y la de porcino. Con esta última especie no tenía desperdicio. Aprovechaba el pellejo para los chicharrones y las vísceras para las frituras. Esa actividad comercial, le permitió formar, repito una prolífica y honorable familia de nueve hijos e innumerables nietos y bisnietos. Sus descendientes directos son: Eliseo Antonio que es comerciante, mecánico y músico. Teresa de Jesús que obtuvo la licenciatura como visitadora social y es excelente cantante, lo que le ha permitido compartir tarima con las chicas del CAN y Oscar de León que siempre la presenta como hermana. Hernán Gonzalo es trabajador petrolero, Pedro Miguel Mecánico, Edde Concepción mantiene la tradición de las ricas frituras, Consuelo es Licenciada en Contaduría, Nubia Simona es Maestra, Zeila Matilde es profesional del derecho y Jaime Rumualdo el popular “Negrín” es un prestigioso otorrinolaringólogo, cantante del grupo musical que posee la familia, alternando también con «5 negros y un blanco» agrupación musical que se abre paso en el mundo de las galas bailables. Un clan polifacético que ha contribuido y contribuye al desarrollo, progreso y consolidación de nuestra ciudad desde diferentes profesiones del mundo productivo, económico, cultural, social y musical. Hay de todo y para todos.
Don Bacilio Eliseo Gómez dejó una huella imborrable en la historia y leyendas de aquel bucólico pueblo, convertido ahora en esta pequeña urbe, capital de hecho del sur del estado Anzoátegui, a la cual con sus humildes aportes de hombre integro y de trabajo ayudo a consolidar, por lo que creo importante de que, cuando nuestros eximios investigadores, historiadores y cronistas decidan escribir su verdadera y auténtica historia, deberían incluirlo en el disco duro de su memoria histórica. ¡Vale la pena!
sjose307@gmail.com …0414 3838097 …El Tigre noviembre de 2025